“慢食”生活

星雲副刊
2011-07-26 16:00

我吃飯的速度很快。吃飯對我來說，就是把食物吞進肚子而已，狼吞虎咽是司空見慣的事。由於工作趕時間，很多時候花半小時吃飯對我來說，已經是很奢侈的事了。

可惜近幾年來，腸胃開始鬧別扭，我開始註意起自己的飲食習慣。第一個要修改的，就是咀嚼食物的速度。我從書上得知，消化系統和咀嚼食物的速度有著密切的關係。咀嚼不夠久，食物沒有辦法被牙齒搗碎，那麼進入腸胃，就會難以消化。於是我試著把自己吃飯的速度放慢。

書上說，我們咀嚼食物最少要咬合20次。食物才能被分解成較小的固體，比較容易消化。我照著書上的解說，開始了我的細嚼慢咽之路。食物進到嘴巴，心裡要默默的數著1，2，3……到20下的時候，已經非常不耐煩。但我漸漸地發現，一些食物在我細數20下後，還是沒有被分解成較小的個體，可想而知，從前的我，應該算是直接吞進去的，可想而知，腸胃問題絕非一日之寒。

細嚼慢咽的學習，讓我對食物有了另一番體驗。以前在家吃飯，媽媽煮甚麼，往嘴巴塞就是。現在慢慢享受食物時，卻發現了媽媽的細心。品味咖哩雞，發現媽媽為不太愛吃辣的我，加了特別多的椰奶；肉丸里藏著許多切成細碎的菜碎，只怕孩子們顧著吃肉，忘記兼顧了均衡的營養。這些小小的細節，都在慢慢咀嚼的過程中，在嘴里擴展溫暖，感恩非常。

這樣慢慢的咬食，意外的也讓我的體重下降許多，健康也改善了。這樣的細嚼慢咽，讓我在吃飯的時候，體會廚師的用心。吃飯不再是填報肚子，而是多了一份感恩的愉悅。我的慢生活，從吃開始。

（星洲日報／副刊‧文：美君）